MALZEMESİ
2 bağ pancar, ½ Kg kıyma, 4 baş orta büyüklükte soğan
1 Çay bardağı pirinç Yağ, tuz, karabiber
YAPILISI
Pancar saplarından ayrılır. Temizlendikten sonra Kaynayan suda haşlanır. Bir süzgeçte süzülür. Soğuk suda bekletilir. Hafif sıkılarak bir kaba koyulur. Ayrı bir kapta kıyma, kıyılmış soğan , yıkanmış pirinç, salça, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz biraz su ile karıştırılır. Pancarın damarlı tarafları içe gelecek şekilde hazırlanan iç arasına koyularak sarılır. Bir tencereye düzgün olarak dizilir. Üzerini kapatacak kadar kaynar su ilave edilir. Üzerine sarmayı bastırmak için kapak kapatılır. Tencerenin kendi kapağı örtülerek kaynatılır. Önce altı kısılır. Yemek pişirilir. Daha sonra yemek servise hazır hale getirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt koyularak da servis yapılabilir.
